Microgreens: Klein, aber oho!

Egal, ob Radieschen, Erbsen, Rucola: Microgreens als Superfood mit regionaler Herkunft erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Ursprünglich als großer Trend in der Urban-Gardening-Szene der USA, haben die Microgreens schnell den Sprung nach Deutschland geschafft. Nicht ohne Grund, haben „die Kleinen“ doch enorme Kräfte. Sie beinhalten nämlich einen  beeindruckenden Bausatz an Vitalstoffen, den die Pflanze für ihr Wachstum benötigt ‒ frisch und unverbraucht.

Tatsächlich liegen sie von ihrem Wachstum her zwischen der Sprosse an sich sowie der Jungpflanze, so dass sie gleichermaßen zart und voller Geschmack sind. Geerntet werden können sie übrigens mit Stängeln und Blättern.

Die Geschmacksrichtungen reichen dabei von würzig bis scharf. So können sie jedem Gericht ganz individuell einen besonderen Kick geben.

Hervorragend dienen sie so zum Beispiel dem Garnieren von Broten, als leckerere Zugabe zu Salaten, als wertvolles Element bei Smoothies etc. Besonders Ernährungsexperten sprechen von einzigartigen Eigenschaften von Microgreens gegenüber dem fertigen Gemüsen, beinhalten sie doch ein Vielfaches mehr an Vitaminen und Spurenelementen als ihre „großen“ Brüder und Schwestern. Dies vor allem, wenn es zum Beispiel um die Vitamine A, B6, C und um Eisen geht.

Doch natürlich überzeugt auch der Geschmack, der vielschichtig und zugleich sanft ist, genau richtig für ein überzeugendes Aroma.

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